ブランチに、あたたかいものを。豚しゃぶ用肉をもらったので、少量のフォーと小松菜、クレソンを一緒にさっと煮込んで。味付けは味噌と出汁。

餃子の皮を使ってラザニア風のものをつくるというレシピをいくつか見たのでやってみました。 結論から言うと、ラザニアではないです。全く別の食べ物でしたが、なるほどなとは思いました。はじがカリッとなるので、むしろそれを活かしたら良さそう。

豚、マッシュルーム、塩、胡椒、トマトピューレ、生クリーム、レモン汁

冬瓜には、カリウムが豊富でむくみがとれるらしい。 海老がスーパーになかったのでしらすを使った。出汁で冬瓜を煮て、しらすを入れてから少し醤油を足し、最後片栗粉でとろみをつけた。 allabout.co.jp

カレーというのは、リメイクにもってこいなのであります。さらに、我が家ではカレーは大人気メニューなので、少々頻度が高くなっても喜ばれます。家族にはチキンベースが好まれ、私はたまに牡蠣やあさりベースが食べたくなります。そんなわけで、ビーフカレ…

煮込みばっかり逃げ気味。寒いし。 たまには味を変えて。ウスターソースを隠し味にしてスパイシーに。鶏もも肉、豚ばら肉、しめじ、にんにく、セロリ、白菜、ホールトマト缶。

のどぐろ出汁、鮭、梅干し、海老、油揚げ、小松菜、卵。 自分だけの朝ごはんなので、前の日のお弁当の残りを使ってささっと。

寒くなりましたので。息子用。 削りたてのパルミジャーノチーズをかけて。

麻婆豆腐を冷やして食べるの、なかなかいけますよ。

ルーのない、カレー粉で炒めたおかず。 おかずだけでつまみにもなり良い。

豚肩ロースを香味野菜と煮た後、取り出してデミグラスソースと煮たもの。ソースを絡めたスパゲティとともに。

こんな男飯、私は食べません。 余った焼き豚のタレを活用した甘辛いタレで焼いた豚こま、下にはとろけるチーズ、白米。これで足りないくらい、と言われて絶句。

お弁当的「盛り」について考察した結果、 harinezumi-recipe.hatenadiary.comさて、弁当というのは一般の食事とは全く異なる視点で構成したほうが吉だと思った。買ってあったこの本を、画像中心に再読。 あゆみ食堂のお弁当 23人の手紙からうまれたレシピ 作…

鰯の刺身が見切り半額で売られていた。私は鰯が魚の中でかなり好きだ。もしかしたら1番かも知れない、さすがに鯖には負けるか。青魚に目がない反面、なかなか刺身のまま自宅で食べる事はない。 片栗粉をはたき、フライパンにオリーブ油を入れて揚げる。 揚げ…

朝、寒いので味噌汁を作って飲もうとしていたら、息子が起きてきて「美味しそうな匂いがする。」と言う。中身は、あご出汁、麦味噌、白味噌、酒粕、白菜、ポロ葱、油揚げ、生姜すりおろし。 彼は朝パン食だから1人分のつもりでいた。急遽、分けるためにカサ…

冷蔵庫に何にもないなあと思いつつ、ここで頑張ってて冷凍庫の整理を。上手くいきました。 以前に自家製粕漬した鮭、ジャンボマッシュルーム入りトマトソース、どちらも解凍してリゾットに。鮭は軽く素焼きし骨を取ります。今日は冷やご飯を使わず、きちんと…

なんとなくラーメンが食べたい？ そんなことを思うのは月1も無いのですが、だいたい思う時は疲れているときで。 今日の場合、寒いし麺をすすりたい気分なだけかな、と思って、鶏とポロ葱のスープを作って麺を入れました。 あごだし、鶏ガラだし、干しホタテ…

あまりお弁当をつくる機会がないため、腕も上がらない。しかし、憧れるので、美しいなあと思うお弁当の写真は、画像保存して集めている。 あるとき、お弁当箱の仕切りは使わない、ということを書いたものを目にした。確かに、私が画像保存しているお弁当は仕…

豚トロ、きくらげ先に炒め、取り出し、ふわふわの卵と合わせました。味付けは塩だけだとしまらなく感じ、レモン汁を使いました。かぼすがあればベストでした。

鶏肉、セロリ、マッシュルーム、パルメザンチーズ、ホワイトソース、バジル。セロリが良い仕事をしている。 絶賛リハビリ中。料理は毎日コツコツと。

ばたばたと2017年も終わりそうですね。 この季節は、科研費の申請や次年度の講座日程調整が始まり、だんだん、新しい年度に向けてスケジュールが入ってくる時期です。子供の学校行事が年度変わって4月に伝えられても、ほとんどの予定は前年度に決まってしま…

ある日の食卓。 升があるだけで、車内ごはんもこんなにリッチ。 白えびのかきあげおにぎり、 唐揚げ、 のどぐろ炙りおにぎり、 白あえ

珠洲市はいま、集落ごとにお祭りをしています。よばれ、という習慣があるそうです。 http://www.hot-ishikawa.jp/kiriko/jp/sp03.php お昼は、よばれにちなんだお弁当をいただきました。

はじめて金沢のカレーを食べた。 ハヤシライスみたいな雰囲気もあるが、スパイスで辛い。塩辛いがキャベツとあっさりしたメンチカツでちょうどいい。先割れスプーンはマストらしい、キャベツはおかわり自由。

息子がガーリック好きになってきて、男子だなあと思う。 1品目 ポークガーリック すりおろしにんにくと、あごだし入りつゆと、みりんに漬けた豚肉に片栗粉を叩いてやいたもの。 2品目 チキンガーリック にんにくを入れて加熱したオリーブオイルで、小麦粉を…

記録をつけていると、自分のリズムも見えて便利。今日こそは、お金を置いて行きなにか夕飯買ってね、と連絡するかぎりぎりまで迷った。でも材料があるし、何処で買うより安く安心なものを出せるので、10分で鶏もも肉を照り焼きに。野菜食べない息子にちょう…

すき焼きに焼き豆腐も良いですが、揚げだし豆腐を使うととろみがでて、また味わいがあります。 片栗粉をまぶした木綿豆腐を軽く全面焼いたら、即席揚げだし豆腐が出来上がり。豆腐以外は鶏もも肉と牛肉と太め白滝、白菜、えのき。

ポークソテーは、これまでよくつくってきた自信のある料理の一つです。 harinezumi-recipe.hatenadiary.com harinezumi-recipe.hatenadiary.com harinezumi-recipe.hatenadiary.com 今回は、しっかり片面に火入れすることをこころがけ、焼いたあと肉をパンか…

先日、プロユースの太麺を茹でてロングパスタの乾麺に興味が湧いてきた。乾麺ってこんなに美味しいんだ、っていう気づき。 harinezumi-recipe.hatenadiary.com そこで、また別の乾麺を買ってみた。これはマルケ州のパスタマンチーニ。45度という低温で40時間…

朝から関節痛、咳でだるく、これは無理だと思って関係各位に謝り、学会参加を取りやめました。飛行機ホテルのキャンセルをして自宅で寝ていると、同じく学校に行かず自宅に居る息子が無邪気に嬉しそう。 いろいろな方面に胸が痛みますが、お腹空いたと言われ…