【コラム】リメイクカレー
カレーというのは、リメイクにもってこいなのであります。さらに、我が家ではカレーは大人気メニューなので、少々頻度が高くなっても喜ばれます。家族にはチキンベースが好まれ、私はたまに牡蠣やあさりベースが食べたくなります。そんなわけで、ビーフカレーはもう何年も作っていません。
今回はこちらのリメイク。
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とろっとろに溶けた白菜はもう甘みだけになって。玉ねぎを追加投入。ひたすら土鍋で煮る。肉は豚ばらブロックを適当に切って追加。
一通り肉をたいらげたところで、ルーに鶏胸挽肉投入。キーマ風にして味をスパイシーに少し付け直し、チーズをかけて焼いて。