親子丼のアレンジ。湯葉丼が好きなので、そのイメージで。 炊きたてのごはんを半量にし、その上に生湯葉を乗せる。味醂と白だしで味付けした親子丼の具を上にかけた後、別に用意してあったオリーブオイルと塩で和えたそら豆を乗せる。食べるときはよく混ぜて…

部活で遠出するという息子に弁当をつくった。前日に弁当がいると言うのでどうしようかなと思ったが、季節柄いたむのもこわいので深夜におかずを仕込んだ。 ・そら豆とソーセージの混ぜご飯 前日にそら豆を茹でて剥いておき塩とオリーブオイルであえておく。…

今回のポイントは、出汁で茹でること、沸騰より少し冷ました出汁でやること、氷水でしめること。

小麦粉をはたいた鶏肉を軽くソテーしてからクリーム煮にしてフリカッセをつくるつもりが、茸がなかったので調子が狂い、少し塩を振りすぎ味がきつくなってしまった。 harinezumi-recipe.hatenadiary.com 急遽鶏肉だけ引き上げ、別な料理に仕立てる。 鶏を引…

麻婆豆腐に素揚げした茄子を加えたもの。他には手作りもやしナムルと味付け卵。 もやしナムルは、出汁でさっと茹でたもやしに、熱いうちにワインビネガー・めんつゆ・唐辛子・塩を和え、ジップロックに入れて冷ましながら1日以上漬け込んだもの。

たけのことパンチェッタをオリーブオイルと岩塩で炒め、パルミジャーノチーズを削ってふりかけただけ。

つくりおき。いつもは鶏肉でつくるけれど、牛焼肉用が余っていたのでそれを使った。牛肉としいたけとブラウンマッシュルームを塩のみ振って焼き、余分な脂を抜いてから土鍋に移し、ホールトマト缶１個と一緒に煮る。 これのイメージで。 remy.jp もう１品は…

少し厚みある牛肉を短冊状にし片栗粉をまぶし、千切りの筍と炒め、先に用意した合わせ調味料（オイスターソース、酒、醤油、砂糖、おろしにんにく、水、片栗粉）で味付け。

白菜と牛薄切りをさっと炒め、花椒辣醤で味付け。最後にパクチーをたっぷり。 ユウキ 花椒辣醤 60g 出版社/メーカー: ユウキ食品 メディア: 食品&飲料 購入: 1人 クリック: 132回 この商品を含むブログ (1件) を見る

先日照り焼きチキンをつくったときに、煮汁が残ったので harinezumi-recipe.hatenadiary.com 翌日、豚肉の薄切りと豆腐を入れて煮ました。

スープのつくりおきは重宝します。ポイントは最初は薄味であっさりつくること。薄味はいたみやすいため保存は冷蔵か冷凍を。 鶏もも肉と人参と玉葱を土鍋で煮たスープを、冷蔵。冷やすとコラーゲンで固まる。ここまでを1日目。 2日目、使う分半量だけ鍋で加…

つくりおき。じゃがいもをバターと出汁とで煮ます。今回はソーセージと油揚げが入っています。土鍋で炊くとほっこりなります。 付け合せにしてもいいですが、サラダっぽくするならたっぷりハーブをかけて食べます。食べ飽きたらくずして、コロッケのタネにな…

今日のブランチは、混ぜごはん、春キャベツのからすみ和え、白菜と牛肉のスープ。

今日は、私は昼間にパンを食べたので夕食は炭水化物カットぎみ。 照り焼きチキンは、すき焼き割り下を使うと楽だというレシピを見つけなるほどと思ってやってみた。鶏を常温にしておくこと、味しみが良いよう切り込みを入れておくこと。油を引かないテフロン…

今年は、特にはまった春キャベツ。出張から帰ると野菜が食べたくなります。キャベツを土鍋にあふれるほど入れて蓋をして蒸します。 3分の1を取り出し、水分を切ってからすみパウダーとオリーブオイルで和えました。残りはくたくたになるまで煮て、いつものス…

以前焼いたピアディーナを保存しておき、トマトソース、ソーセージ、スカルモッツァチーズを乗せてやいたもの。 harinezumi-recipe.hatenadiary.com

一泊二日で出かけるので、つくりおきを2セット用意しました。 1日目夜ごはん 炊きたてのごはんにすき焼き煮をあたためて乗せる。付け合わせは椎茸のバター醤油炒め。 2日目昼ごはん 鮭いくらを前日炊いたごはんに乗せる。ほかにおかずは、海老と玉ねぎのオイ…

土鍋で鶏肉とベーコンとホールトマトとバジルを煮込むだけ。土鍋はすごい。味がまとまる。 だいたいサイクルが出来てきた。夜におかずを仕込み、同時に予約炊飯。夜中味を染みさせ、朝おかずのみよそい出勤。部活帰りの息子は炊きたてのごはんと用意されたお…

今日は適当に済ませたかったので、何が中心ということもない定食。 ・つくりおききのこを使ったサラダ （トマト、ルッコラ、マッシュルーム二種、しめじ、モッツアレラチーズ、糸唐辛子、塩、オリーブオイル、にんにく） ・野菜のすまし汁 （キャベツ・玉ね…

先日のハンバーグの残り（タネ）を、ミートローフにしました。今回は、初の試みで、パイシートで包んでみました。ミートローフは冷めても食べやすいので、つくりおきや弁当にも向いています。 harinezumi-recipe.hatenadiary.com 耐熱のパウンド型を使います…

はりねずみの調理室も開設1年が経ちました。 harinezumi.hatenablog.com そこで、苦手意識の強い、ハンバーグにトライ。 基本のハンバーグ。牛豚合い挽き、少し牛多め。パン粉を牛乳に浸す、卵を入れる、玉ねぎは炒めず電子レンジで加熱し冷ます。ナツメグ、…

ボスカイオーラ。bosco とは森のことで、boscaiolo となると「木こり」や「森林警備員」という意味になり、alla boscaiola は木こり風と言われるそうで。スパゲティやピザで、ボスカイオーラとは、きのこの入った、という意味合いらしいです。 実家で子ども…

忙しすぎる。息子が食べ盛りであっという間につくりおきがなくなる、いや、つくりおきにならない（おかわりされてなくなってしまう）。結果として、スーパーに行く頻度も荷物も増えて、ちょっといろいろ見直さないと。 ということで、縁が無かった、「ファミ…

予告通り。 harinezumi-recipe.hatenadiary.com 急いでいる日の昼ごはんとして、冷凍の「鮭の混ぜご飯」を前夜解凍し、卵を混ぜ、オリーブオイルで焼き飯に。味付けは、好みで鶏ガラ顆粒を少々。おかずによっては醤油でも。 チャーハンは便利なんですよ。で…

あり合わせで慌てて昼ごはんを用意。ラム切り落としと、トマトとにんにくを、野菜ブイヨンで炒め煮して、少量の小麦粉でとろみをつけました。 harinezumi-recipe.hatenadiary.com

素揚げしたパプリカを熱いうちに、白ワインビネガーと塩とハーブに漬け込んだもの。 今回はディルと塩漬けバジル。よく冷やして付け合せ、ワインのお供にも。

焼き塩鮭をほぐして味醂に浸し、ごまを振って一晩寝かせた常備菜。味が馴染んだところでご飯に混ぜるとこんな感じに。残り御飯をチャーハンにしても。

蕗の薹の白味噌汁を冷凍しておき、エスニック風の味噌麺を作りました。 harinezumi-recipe.hatenadiary.com 即席の肉味噌と水菜、最後に青山椒とラー油をかけて。ほろ苦さと辛みが絶妙。

六本木ミッドタウン、とらやギャラリーにて、『とらや市 弁当箱』という小さな企画展が開催されています。 www.toraya-group.co.jp とらやギャラリーは無料で見られますが、いつも見応えがあって面白いなと思います。新しいお弁当箱が欲しくなりました。

とても気に入っていたしらたきが、行きつけのスーパーから無くなり落胆していました。この記事を書いた直後でした。 harinezumi-recipe.hatenadiary.com あるはずのものが無いというのは残念なことです。しかし、それは、突然起きることです。できることはし…