はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

葉玉葱の葉をゆがいたあと、パルミジャーノチーズと松の実、オリーブオイルをあわせフードプロセッサ。ジェノベーゼソースみたいにしたあと、玉葱の部分はアンチョビと炒め、ソースにあわせる。

オレキエッテを茹でてソースとまぜる。 f:id:hari_nezumi:20250505174146j:image

七草

塩

グアンチャーレ

オリーブオイル

米

グラナパダーノ

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キノコたっぷり。

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合わせ調味料には、紹興酒を。

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豆乳を使ったスープ、肉味噌、全て手製。

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