麻婆豆腐に素揚げした茄子を加えたもの。他には手作りもやしナムルと味付け卵。 もやしナムルは、出汁でさっと茹でたもやしに、熱いうちにワインビネガー・めんつゆ・唐辛子・塩を和え、ジップロックに入れて冷ましながら1日以上漬け込んだもの。
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