海外に行く前日、餃子を食べるつもりで支度していたのですが、ひょんなことで外食せざるを得なくなり、しぶしぶ、フィリングを冷凍していました。
帰国したので、早速、半分解凍しました。ラムモモ肉、チーズ、塩、セージ、マッシュルームをプロセッサーで粗挽きにしたもの。実は、冷凍してもあまり味は落ちないので、餃子のタネはつくりおきに最適。寧ろ味が馴染んでいる気すらします。
大判厚めの皮で包みます。
皮が炭水化物なので白飯要らない気がします。
フライパンにオリーブオイルを入れ、お湯を少し入れて蒸し焼きにします。
赤ワインにあう何らかの餃子ができました。
食べきれなかったので、5個とりわけ、明日のブランチ用です。にんにく等入っていないので、匂いの心配はありません。
食べていて思ったのは、餃子ってソーセージと似ている？ということです。
このフィリングをラップにくるみ一晩おいたらサルシッチャ（イタリアのソーセージ）になりそうだし、肉々しい感じはリヨンで食べたソーセージと似ています。
リヨンで食べたソーセージ（1）オーブン調理（友人作）
リヨンで食べたソーセージ（2）オーブン調理（自作）
カールスルーエで食べたソーセージ（外食）
がしがし（炭火で？）焼いていて表面黒っぽく硬いのでびっくりした。
イタリアのソーセージ、自家製サルシッチャ
（http://www.visit.city-tokyo-nakano.jp/category/nintei/taste/13509）
ソーセージは、腸詰めの他、網脂でくるむもの、何にもくるまないものがありますが、だんだん、ソーセージってなんだろう？という気になってきました。
一方で、餃子とソーセージの境界は、小麦粉の有無ですかね。
引き続き調査が必要です。まあ、美味しければ何でもいいか。
