羊とチーズと茸の餃子

海外に行く前日、餃子を食べるつもりで支度していたのですが、ひょんなことで外食せざるを得なくなり、しぶしぶ、フィリングを冷凍していました。

帰国したので、早速、半分解凍しました。ラムモモ肉、チーズ、塩、セージ、マッシュルームをプロセッサーで粗挽きにしたもの。実は、冷凍してもあまり味は落ちないので、餃子のタネはつくりおきに最適。寧ろ味が馴染んでいる気すらします。

 大判厚めの皮で包みます。

皮が炭水化物なので白飯要らない気がします。

フライパンにオリーブオイルを入れ、お湯を少し入れて蒸し焼きにします。

赤ワインにあう何らかの餃子ができました。

食べきれなかったので、5個とりわけ、明日のブランチ用です。にんにく等入っていないので、匂いの心配はありません。

食べていて思ったのは、餃子ってソーセージと似ている？ということです。

このフィリングをラップにくるみ一晩おいたらサルシッチャ（イタリアのソーセージ）になりそうだし、肉々しい感じはリヨンで食べたソーセージと似ています。

リヨンで食べたソーセージ（1）オーブン調理（友人作）

リヨンで食べたソーセージ（2）オーブン調理（自作）

カールスルーエで食べたソーセージ（外食）

がしがし（炭火で？）焼いていて表面黒っぽく硬いのでびっくりした。

イタリアのソーセージ、自家製サルシッチャ

（http://www.visit.city-tokyo-nakano.jp/category/nintei/taste/13509）

ソーセージは、腸詰めの他、網脂でくるむもの、何にもくるまないものがありますが、だんだん、ソーセージってなんだろう？という気になってきました。

一方で、餃子とソーセージの境界は、小麦粉の有無ですかね。

引き続き調査が必要です。まあ、美味しければ何でもいいか。