マグロユッケ

ゴボウのきんぴら

フードコープさんからの泥付きゴボウできんぴら。

空豆のくたくた煮

副菜。日本種の空豆をグアンチャーレと一緒にくたくたに煮たもの。ペコリーノロマーノかけ。

アスパラ目玉焼きのせ

https://zaffer.shop/

で買ったアスパラ美味しかったです。

カルトッチョ

インスタライブで見てやってみた。

魚や貝と野菜をホイルに包んでオーブンで焼くだけ。

今回は真鯛のアラと浅利、玉ねぎ、トマト、レモン、ローズマリー。

塩胡椒。オリーブオイル、白ワイン。

オーブン200度で30分のあと180度で30分。

コルドンブルー

鶏胸肉を削ぎ切りし叩いて、モツァレラチーズとハムを挟んで、揚げたもの。

卵と牛乳液につけ、パン粉につけ、を2度。

ゆっくり揚げる。

自家製オイルサーディン

皮をむかない方が崩れなかった。

塩水で洗ったあとの塩水につけた鰯を熱したオリーブオイルににんにく、とうがらし、を入れ、ゆっくり弱火でコンフィのようにしてそのあとハーブを入れて、粗熱をとって胡椒をしてできあがり。