雲丹の冷製パスタ

ふるさと納税で、北海道せたな町から、塩水うに2パックいただきました。

 半量を生クリームと一緒にフードプロセッサーでソースにし、茹でてしめたカッペリーニと和えて、オリーブオイル、塩で味を整えてから残りの雲丹を贅沢に盛りました。

醤油をかけてもいいなという意見もありそうですが、あくまでもイタリアンということで。

今度はこれをやってみたいので浅蜊を用意しよう。

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鰻の蒸籠蒸し

ふるさと納税で、鹿児島の鰻を蒸籠蒸しに。炊いたご飯にタレをまぶしてよく混ぜ、クッキングペーパーを敷いた蒸籠に盛り、切った鰻と錦糸卵を乗せて蒸す。

夏野菜カレー

万願寺とうがらし、茄子、パクチー、ケールをあしらった夏野菜カレー。長芋の漬物、らっきょう、味玉も。米は少なめ、押麦入り。

ドライトマトとミニトマトのスパゲッティ

ドライトマトとミニトマトをたっぷり使ったスパゲッティ。乾麺はマンチーニを使ってかなりしっかり茹でた。乳化ばっちりで満足。

枝豆、ケール、ルッコラを入れたのは彩りというよりは栄養バランスを考えて。パスタひと皿ランチなのでまあ愛嬌。

苦瓜と豚肉の冷やし麺

苦瓜と豚肉はソテーしてから出汁につけて冷やしておいた。豚の脂をどう取り除くか、見た目含め課題だが、苦瓜が甘くてよかった。夏野菜万歳。

旨辛ピーマン麺

実にうまくできた。

半田そうめんを使った中華和え麺。ポイントは、この前イベントで買った産直ピーマンをオリーブオイルでしっかり炒めたこと。豚ばらと自家製鶏胸ハム、二種類肉を使ったこと。和のあご出汁を少し使っていること。

とろとろ白丸なすのぶっかけ麺

引き続き、半田そうめんです。

半田手延べそうめん 1.25kg (125g×10束入り) 竹田製麺

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今日は、西国分寺駅前にある野菜の出店で、新鮮な野菜を買ったので早速。

今日の主役は白丸なす。

紫のオクラは軽く茹でて冷ます。紫蘇はきざむ。油揚げはテフロンパンで油をひかずこんがり。ベビーコーンはまるごと焼いて剥いて。主人公の白丸なすは、まるごと1本、ざくざく半円で切って、とびきり美味しいオリーブオイルで炒めて。

そして、茹でてしめた半田そうめんにどさっと、なすをのせ、他の具材も盛ってからそばつゆをかけてできあがり。

肉類一切ありません、ベジーな感じですが、すごく充実した感じ。なすが、とろっとろで、ひたすら美味しかったです。