サーモンの雲丹クリームスパゲッティ
いただきものの、 雲丹瓶詰めを使って。そのまま食べるには酒や塩がきつかったので、サーモンの雲丹クリームスパゲッティ。和風スパゲッティだなあ。
掘りたて筍ご飯
ついに、筍の下処理を体験しました。
筍のあく抜きはこちらを参考にしました。
筍のあく抜きのために初めて糠を買いました。糠を半カップ程度入れた大きめの鍋（私はフィスラーの寸胴を19歳から使っています）、そこに唐辛子も入れ、ぐらっと沸かしてからは、ふきこぼれに注意しながら茹でます。筍は皮のままですが、あく抜きしやすいよう、先端をナナメに落とし、切込みも入れておきます。筍大1なら1時間半が目安、そのまま火を止め、鍋のまま冷まします。茹で汁に剥いた筍を漬けて保存です。
混ぜ込みご飯は、茹でた筍を使って作ります。
もち麦入りご飯（炊いたもの）に、筍・油揚げを味醂・醤油・出汁で煮て水分を飛ばしたものを混ぜ込み、再炊飯して再度水分を飛ばすスタイルです。このやり方だ、炊き込みご飯より水分量に関する失敗がありません。
豆麦玄米ごはんとトマト味噌汁定食
最近、豆と麦と玄米でご飯を炊くのにハマっています。
豆はレンズ豆でもいいし今回はひよこ豆の半割。
麦は今回はもち麦。前回はファロ。
トマトの味噌汁って爽やかですよ。ひじきにも麹とアスパラを使って。自由に。
#うちごはん #おうちごはん 豆麦玄米ごはん、麹漬け豚とアスパラ入りひじき炒め煮、トマトの味噌汁木の芽添え#春野菜 #和食
まるごとトマトオムライス定食
空腹でくたくたでも、自炊すると癒されるんだよなあ。
玄米豆麦ご飯は、旨味があるからオムライスにしてみたかったのだ。ブロックから切り出してカリッと仕上げたポークソテー、そのままのフライパンで肉の旨みを使って保存した玄米豆麦ご飯を軽く炒め、産直トマトを２つまるまま崩しながら焼いて混ぜ合わせ。また取り出して卵を焼いて、最後はケチャップと木の芽でアクセント。
味噌汁は新鮮な葉玉ねぎで。しあわせ。
玄米と豆と麦の野菜弁当
サヴォイキャベツとちくわしらすさっと煮
塩トマト
ズッキーニとパプリカと蒟蒻ピリ辛煮
豚ロースソテー細切り
玄米豆麦ご飯
えのき茸
木の芽
