ガーリック料理2種

息子がガーリック好きになってきて、男子だなあと思う。

1品目 ポークガーリック

すりおろしにんにくと、あごだし入りつゆと、みりんに漬けた豚肉に片栗粉を叩いてやいたもの。

2品目 チキンガーリック

にんにくを入れて加熱したオリーブオイルで、小麦粉を叩いた鶏肉焼き付け、スライスガーリックとそうめんつゆとトマトケチャップを入れてさっと煮立たせて仕上げたもの。

鶏の照り焼き

記録をつけていると、自分のリズムも見えて便利。今日こそは、お金を置いて行きなにか夕飯買ってね、と連絡するかぎりぎりまで迷った。でも材料があるし、何処で買うより安く安心なものを出せるので、10分で鶏もも肉を照り焼きに。野菜食べない息子にちょうどよい副菜がないけれど、今日はこれと白米で勘弁してもらおう。皮目をぱりぱりにするのがこだわり。

揚げだし豆腐入り鶏すき焼き

すき焼きに焼き豆腐も良いですが、揚げだし豆腐を使うととろみがでて、また味わいがあります。

片栗粉をまぶした木綿豆腐を軽く全面焼いたら、即席揚げだし豆腐が出来上がり。豆腐以外は鶏もも肉と牛肉と太め白滝、白菜、えのき。

あごだしの効いたポークソテー

ポークソテーは、これまでよくつくってきた自信のある料理の一つです。

harinezumi-recipe.hatenadiary.com

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今回は、しっかり片面に火入れすることをこころがけ、焼いたあと肉をパンから取り出してつゆを煮立て、そこに切った肉を戻して少し味を含ませ仕上げました。

久原醤油 あごだしつゆ 500ml

トマトクリームパスタ

先日、プロユースの太麺を茹でてロングパスタの乾麺に興味が湧いてきた。乾麺ってこんなに美味しいんだ、っていう気づき。

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そこで、また別の乾麺を買ってみた。これはマルケ州のパスタマンチーニ。45度という低温で40時間じっくり乾燥されたものだそうだ。低温乾燥は旨味が濃く凝縮されているので茹で時間長め。こちらも表示時間より長く茹でた方が美味しいようだ。

グァンチャーレ、トマト、クリーム、モッツアレラチーズ。

味噌バターラーメン

朝から関節痛、咳でだるく、これは無理だと思って関係各位に謝り、学会参加を取りやめました。飛行機ホテルのキャンセルをして自宅で寝ていると、同じく学校に行かず自宅に居る息子が無邪気に嬉しそう。

いろいろな方面に胸が痛みますが、お腹空いたと言われ、米を炊いていないのでこれでもかと濃いラーメンを。喜んで食べているのを見ながら、ぼんやりしていました。

ソーセージのクリームパスタ

シェル型のパスタを使ってクリームパスタを。

写真を撮り忘れたので、息子がガラケーで撮って送ってくれました。