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はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

鶏肉とじゃがいものグラタン

小麦粉をはたいた鶏肉を軽くソテーしてからクリーム煮にしてフリカッセをつくるつもりが、茸がなかったので調子が狂い、少し塩を振りすぎ味がきつくなってしまった。

harinezumi-recipe.hatenadiary.com

 

急遽鶏肉だけ引き上げ、別な料理に仕立てる。

鶏を引き上げたクリームでスライスしたじゃがいもを煮る。火が通ったらじゃがいもを引き上げ、耐熱容器に並べる。

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先に取り出した鶏肉をじゃがいもの上に敷き、その上にモッツアレラチーズをちぎって乗せる。さらにパン粉をかける。

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焼き上がり。

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取り分けるとこんな感じ。しょっぱさが緩和され、ちょうどよくなっていた。

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