ポークシチュー

家族にウケがよいのは、どうしても、こんな感じの洋食になる。豚肩ブロックをかなり安く仕入れた。夏は、いかに軽く仕上げていくかを考えて、きのこの旨味を出すため炒めて入れた。豚は煮崩れないよう、小麦粉をはたいて４面焼き付けてから野菜、フレッシュローズマリーとと一緒に朝からことこと土鍋で煮る。レストランでもらってきた、生ハムの骨つきはしきれも塩味、旨味を取るために使っている。少し休ませて、再度煮る。デミグラス、仕上げに味噌を入れる。