きのこづくしランチ

えのきと玉ねぎと豚肉と油揚げの味噌汁

マッシュルームと玉ねぎと生ハムのアヒージョ

マッシュルームとホワイトセロリとパルミジャーノチーズのサラダ、自家製トマトソース添え

海老クリームリゾット

ロヒケイットをつくりました。今回はじゃがいも抜きで、長ねぎが無かったので新玉ねぎで。

harinezumi-recipe.hatenadiary.com

その後、海老とマッシュルームとセロリの葉を刻んだものを追加して煮て、最後冷やご飯、塩とオリーブオイルで味を調えでリゾットにしました。ミルク粥の豪華版みたい。

カツカレー

とにかく、13歳児はカツが好き。

こんなに人生で揚げ物をした時期はない、という感。

カツカレーのカツは分厚くないほうがよさそう。だんだん、衣が剥がれにくいコツが分かってきました。手のひらに小麦粉をつけ、それを肉になじませる。あとは、衣をつけた状態でしばらく冷蔵庫にいれて置く。揚げる少し前に出してくる。

Zenパスタ

炭水化物カットのみなさまへ。

イタリアやフランスあたりで、乾燥しらたきを使った「パスタ」が流行っているらしいです。

日本では、乾燥しらたきより普通のやつが手に入りやすいですね。最近お気に入りは、極細のしらたきです。ソース焼きそばにしてみました。きちんと下茹で、水切りしたしらたきを、オリーオイルでいため、具材は肉とニラとしらたき、最後に卵。信じられないくらい、美味しい。糖質ゼロ麺よりオススメ。水分コントロールにコツがいるため、ソースは粉末がベスト。

失敗しないカルボナーラ

料理教室のおさらい。 フライパンで仕上げないという方法を習う。材料をボールで混ぜるという方法。ちょっとぬるくなるので、うーん、と思ったけれど、卵黄がかたまるリスクがないと言われた。

コンビニでも売っていそうなベーコン（敢えてこういう材料で調理実習した）でもこの仕上がり。

さて、実習後は復習です。チーズは自分でおろした方が格段に美味しいです。

ちなみに、今、これがほしいです。ほしい調理器具はリストアップしておき、給料日後に買います。

Microplane 【大根おろしも作れる】 ジャパニーズスタイル グレーター MP-056

確かに。失敗しようのない方法。ベーコンは格上げしました。

ちなみに、料理教室ではこれを勧められました。私はちょっと合成的な香りがする気がして苦手なんですけれど、でも白トリフ旬短いし買えないよ自宅ではっていうことになると背に腹は変えられないのかな。好きな人は好きなんじゃないかなと。私は旬じゃなければ食べなくていいやって思ってしまうんですけれどね。

イタリアンウェイ白トリュフ 40ml スプレータイプ調味料

天ぷら肉うどん

出張から帰りました。夜食を食べたいというひとに、うどんを作りました。深夜の炭水化物、10代恐ろしい。天ぷらは出来合い。肉はすき焼きの割り下で煮て。出汁は関西風。

ちくわと白菜のさっと煮

出張中なので書き置きです。ちくわを出汁とみりんと醤油で煮たもの。常備菜として便利だし、卵でとじれば丼の具材にも。