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はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

カツカレー

とにかく、13歳児はカツが好き。f:id:hari_nezumi:20170227204540j:plain

こんなに人生で揚げ物をした時期はない、という感。

カツカレーのカツは分厚くないほうがよさそう。だんだん、衣が剥がれにくいコツが分かってきました。手のひらに小麦粉をつけ、それを肉になじませる。あとは、衣をつけた状態でしばらく冷蔵庫にいれて置く。揚げる少し前に出してくる。