はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

実山椒入りきつねうどん

五島うどんを使って、きつねうどん。

甘辛く煮た油揚げ、鶏肉。うどんはしっかり茹でたあと、冷水でしめてから出汁に入れ、卵とじ。

葱とか切らしてしまっていたので、実山椒でアクセント。

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