【コラム】あとさき
出張の前の粛清。野菜類肉類を種類ごと分けていため、カレーに。チキンカツを買って乗せ、カレー。
炒め野菜は一部残して冷凍庫へ。帰国したら直ぐに使える。
オージービーフのステーキ
炭水化物抜き。今日はジムに行くので蛋白質を補給。
スペアリブのトマト煮チーズかけ
土鍋で豚スペアリブとホールトマトとハーブを少量の塩を入れて煮込み、肉がほろほろになったら仕上げにチーズをかけて焼いたもの。
【コラム】好みの違い
自分以外に食事をつくる難しさ、それは食材の好き嫌いや味の好みが違うこと。
先日、ちょっと意地悪く野菜いっぱいのメニューを出したら、息子に泣き言を言われた。これは野菜量の限界を越えているらしい。それでも空腹なら食べるのか、しめしめ、とは思ったものの。
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休みの日だし、普段つくりおきでは出せない冷やし中華を。でも野菜を食べたくない彼には、茶色い冷やし中華。ごまだれで豚しゃぶがたっぷり。麺も2人前。
私は麺を食べたくなかったので、同じ冷しゃぶでサラダを。もはや冷やし中華ですらない。
豚と白滝とキャベツの煮物
シンプルに、ほんだしで白滝、キャベツ、豚こまを土鍋で煮ただけ。
酢鶏
夏バテしそうな暑さの日、辛いものと同じくらい、ちょっと食べたくなるのが酸っぱいものです。今日は酢豚にしたいと思ったら鶏肉が半額だったので鶏肉で作ったという話です。
塩コショウで下味をつけた鶏肉に片栗粉をはたきます。ボール代わりに炊飯器の中のやつを使って横着しています。これを180度の油で揚げます。
野菜を炒めます。全部半額だった夏野菜です。
炒めた野菜に揚げた鶏を戻し、酢・ケチャップ・砂糖・酒・水・醤油・味醂・片栗粉で作った合わせ調味料を加えて少し炒めてできあがりです。
大人バージョン。サラダ仕立てです。中華料理ってハーブとすごく合う気がします。ロメインレタスとバジルとイタリアンパセリと一緒に。
鶏ささみと舞茸の煮物
薄く切った鶏ささみに片栗粉をはたき、舞茸と一緒に出汁で煮たもの。お好みで醤油、酢橘を絞って。