はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

2017-03-18から1日間の記事一覧

蕗の薹の白味噌汁

さすがにこのところ忙しかったので本日は蟄居することにした。明日〆切の原稿もある。たくさん蕗の薹を買って、先に塩水で下茹で。白味噌仕立ての味噌汁に、肉や野菜と一緒に蕗の薹をオン。 昼は、鶏ささみ挽肉と豆腐ときのこを炒ったものと一緒に定食風に。…