はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

ガーリック料理2種

息子がガーリック好きになってきて、男子だなあと思う。

1品目 ポークガーリック

すりおろしにんにくと、あごだし入りつゆと、みりんに漬けた豚肉に片栗粉を叩いてやいたもの。

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2品目 チキンガーリック

にんにくを入れて加熱したオリーブオイルで、小麦粉を叩いた鶏肉焼き付け、スライスガーリックとそうめんつゆとトマトケチャップを入れてさっと煮立たせて仕上げたもの。

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鶏の照り焼き

記録をつけていると、自分のリズムも見えて便利。今日こそは、お金を置いて行きなにか夕飯買ってね、と連絡するかぎりぎりまで迷った。でも材料があるし、何処で買うより安く安心なものを出せるので、10分で鶏もも肉を照り焼きに。野菜食べない息子にちょうどよい副菜がないけれど、今日はこれと白米で勘弁してもらおう。皮目をぱりぱりにするのがこだわり。

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あごだしの効いたポークソテー

ポークソテーは、これまでよくつくってきた自信のある料理の一つです。

harinezumi-recipe.hatenadiary.com

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今回は、しっかり片面に火入れすることをこころがけ、焼いたあと肉をパンから取り出してつゆを煮立て、そこに切った肉を戻して少し味を含ませ仕上げました。

久原醤油 あごだしつゆ  500ml

久原醤油 あごだしつゆ 500ml

 

 

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