はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

カジキマグロのラグーパスタ

カサレッチェというシチリア地方のショートパスタを使っています。

断面がS字型ショートパスタです。

コラヴィータ カサレッチェ 500g

コラヴィータ カサレッチェ 500g

 

 

カジキマグロのラグーソースは海老の殻でとった出汁を使って濃いめで仕上げてあります。あとはハーブ、オリーブオイル、塩、トマト缶、以上です。

カサレッチェはラグーがよく絡んで美味しかったです。

https://www.instagram.com/p/BnxZ0mEBebm/

カジキマグロのラグーを断面がS字型ショートパスタのカサレッチェで。ラグーは海老の殻でとった出汁を使って濃いめで仕上げてあります。カサレッチェ、絡んでいいなあ。#おうちごはん #うちごはん#おうちごはんlover #自炊 #パスタ #料理好きな人と繋がりたい

カジキマグロのフライ

よく見かけるカジキマグロ切り身。半額になっているときとかはたくさん買って、いろいろな料理にします。淡白な味で、いろいろ楽しめます。

今回はフライにしましたが、衣を薄めにしたことと、タルタルソースを自家製にしたことがポイントです。自家製タルタルは黄身を多くし、白ワインビネガーも加えてすっきりさせています。刻んだディルがアクセントです。

魚を生ハムでくるっと巻いてからフライにしてみてもよかったかもしれないです。まあ、それだとフライよりフリット衣がいいのかな。

https://www.instagram.com/p/BnvkvQAhmpz/

カジキマグロのフライ、自家製タルタルソース添え #おうちごはん #うちごはん#料理好きな人と繋がりたい #おうちごはんlover #自炊

STAUBで肉じゃが

STAUB を中古で買ったので肉じゃがを作ってみました。良い色の鍋を7000円くらいで手に入れました。使い倒せそうです。ピコ・ココット ラウンド 22cmは、新品だいたい16000円から20000円で販売されているようなので、中古とはいえ美品をこの価格で手に入れたのは結構満足です。何より、ネイビーってありそうでないかっこよさ。粘って探したかいがあったかな。値段だけではない決め手になりました。

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