はりねずみの調理室

日常における調理を持続可能にする中で重要なのは、「諦めること／諦めないこと」だと思っています。すなわち、今何を諦め、何を諦めないかを見極めること、これが、その日つくる料理のコンセプトを決める上で重要です。 全てをてんこ盛りにしたところで、料理は完成しません。さて、今回は何を諦め何を諦めなかったのかに…