はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

牛筋煮込みライス

牛筋を市場で買い、寸胴でたっぷりの水から下茹で。長ネギ葉っぱと塩を入れ。浮いたアクをすくい1時間半。冷まして、脂を洗い落としてから切り、トマト缶と月桂樹とで煮込み。煮込みすぎないように、 塩で味を調整して置いて馴染ませて。

食べるときにあたため、チーズを引いたごはんにドバッと。

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