【コラム】ロザマリーナ

生しらすを塩辛みたいにした、辛い調味料。ロザマリーナは、イタリアのカラブリア地方特有の調味料だそうです。

トマトソースに合うので、アラビアータにしたり。この日は筍を使いました。

フォーのスープに溶かして深みを出したり。魚醤感覚で。

カレーうどんに。この時は、生七味的に。