【コラム】焼きトマト

ソースをつくるのすらめんどくさいときは、肉の横で半割したトマトを焼きながらくずし、肉を取り出してからさらに肉汁と合わせて潰してしまうと即席ソースになります。今回はにんにくとエシャロットも刻んで使いました。フライパン1つなので、楽ちんです。