はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

ロコモコ風ハンバーグ

焼肉の後のお楽しみ。

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残った肉で、痛まないうちに翌日ハンバーグを。玉ねぎ、たれで味付けした牛肉、豚肉をフードプロセッサーにかけ滑らかにしたらパン粉で粘土をもたせ、塩とナツメグと胡椒で味を少し〆てからフライパンで蒸し焼き。タレが入っているので塩は控えめ、焦げやすいので注意。

半熟卵を添えてできあがり。写真は卵をくずしたあと。

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