セージというハーブが入るとやりたくなる料理。それはピエモンテ州の郷土料理であるシンプルなパスタ。材料はセージとバター。
バターを溶かし、
セージと茹でたパスタを入れる。茹で汁を少し加えしっかり乳化させて。
黒胡椒とパルメザンチーズで仕上げ。
これ、シンプルなのに驚くほど美味しいです。卵たっぷりでできた、タヤリンというパスタで創ると絶品です。黒トリフをかけると最高・・・。
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ニョッキでもスパゲッティでも大丈夫。セージをケチらず使えば、十分美味しいです。
食べていて思ったのは、これに鶏挽き肉入れたら食べごたえもあってよさそう。セージは良いので、シンプルに風味を味わいたいです。
