即席カレー

昨日は会議が午後からだったので、昼ごはんを外食するか家で食べるか迷いました。しかし前日に炊いた白米を消費したかったので、簡単につくれるものをつくりました。

それはカレーです。

皆さんはカレーを時間をかけて煮込む料理だと考えているかもしれません。勿論、私も、鶏ガラと野菜のスープをとるところから3日間かけてカレーをつくることだってあります。

しかし、急いでいるときにもカレーはつくれます。

何がカレーを構成しているのかを考えることと、油をケチらないこと、ルーを使わないこと、水を入れないことによって実現します。

所要時間、盛り付けまで含め10分です。

■材料

豚肉：ばらコマ200グラム

玉ねぎ：１個

塩：少々

トマト缶：1／3 缶

オリーブオイル：大さじ3

カレー粉：大さじ8

ウスターソース：大さじ2

醤油：数滴

クミンシード：たっぷり

シナモン：少々

■準備（手際には準備が大事）

豚肉⇒刻む

玉ねぎ⇒刻む

トマト缶⇒汁は使わない、刻む

オリーブオイル⇒ハーブを漬け込んだものを使う

■作り方

１．熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだ玉ねぎをよく炒める。

２．切ったばら肉を入れる。即席カレーには脂がある肉かひき肉がよい。

鶏ならばひき肉がおすすめ。

３．水煮トマトを刻んだもの、クミンシードを入れて、さらに炒める

４．カレー粉を入れて、さらにしっかり炒める

５．ソースと醤油で味を整え、シナモンを振る。

もしここで、つくりおきカレー（冷凍）が残っていれば投入すると味が決まりやすいですが、これだけでも十分カレーになります。

醤油を入れたのは、後で京都土産の刻みしば漬けを添えることを考えて、味のブリッジに入れました。