はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

2022-05-01から1ヶ月間の記事一覧

筍ごはんと唐揚げ

筍は福岡から送られてきたもの。 唐揚げは、生姜焼きのタレにニンニクチューブで下味、寝かせてから片栗粉をはたいて揚げました。

博多ラーメン

製麺所の麺、スープ。 手作りメンマ、味玉。 海苔。

空豆のフリッタータ

イタリア種の空豆、ファーべとペコリーノチーズを使って。

筍とグアンチャーレのリゾット

空豆パスタ

田倉ファームさんのイタリア種空豆であるファーベ、大量のペコリーノクロスタロッサ、ソーセージでスパゲッティ。スパゲッティはセタロ。原価高っ、😂旬の味、連休だから贅沢