2017-09-12から1日間の記事一覧

【コラム】たくさんつくる

とにかく大量に作った日のこと。大量につくると爽快な反面、塩の量とか盛る皿の大きさとか、未知だった。いつもの調理活動とは質の違うものだった。プロとアマの思考／行為を考えるときにこの辺も関係あるのかもしれないと実感レベルでは思った。１．パス…