はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

2016-11-05から1日間の記事一覧

鶏と野菜のオイスターソース炒め

鶏肉に少量小麦粉をはたいて、ブラウンマッシュルーム、パプリカ、と岩塩を振って炒めたあと、軽く下茹でしてあったオクラを追加し、酒・オイスターソース・生姜汁・醤油で薄めに味付けしました。 片栗粉ではなく小麦粉を使うことで、ふんわりした仕上がりに…