モロッコには行ったことがありませんが、いずれモロッコにも行ってみたいです。 交易の街には美味しいものがあるなあという気がします。 retrip.jp 料理で旅をするという現実逃避の方法があります。 そんなこんなで、モロッコ近隣で食べられているタジン料理…

日常における調理を持続可能にする中で重要なのは、「諦めること／諦めないこと」だと思っています。すなわち、今何を諦め、何を諦めないかを見極めること、これが、その日つくる料理のコンセプトを決める上で重要です。 全てをてんこ盛りにしたところで、料…