はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

鶏のパリパリ焼き きのこクリームソース

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久しぶり。

鶏肉の掃除と、平たくなるような切込み、片面焼く時、重石をするのがポイント。