夏野菜の麻婆豆腐

通常の麻婆豆腐を仕上げてから、切っておいた夏野菜を足してさっと炒め合わせ、花山椒と輪切り唐辛子で辛味を足して仕上げました。

夏野菜は、オクラ、トマト、赤パプリカ、「みょうがのわすれもの」。

「みょうがのわすれもの」とは、みょうがを収穫したあとの茎を出荷したもので、みょうがの10分の1で買えますが風味はみょうがそのもの。

捨てない料理　無駄をなくす工夫　ゴミ箱料理人   http://wasyokunowa.tokyo/2016/07/08/