カレーうどん

先日のキャベツカレーを漉して、出汁と合わせ。茹でた讃岐うどんを使ってカレーうどん。

うどんは長めに茹でて冷水で締めるならつるりシコシコな感じに。釜揚げにするともちもち。私は前者好みかな。カレー出汁には片栗粉でとろみを。具材は出汁に入れずトッピング。

トッピングは、泡立てた生クリームと卵で作ったスクランブルエッグ、セロリ葉を刻んだもの、玉ねぎとパプリカをこんがり焼いてから白ワインビネガーと蜂蜜でマリネしたもの。辛さの調整用にロザマリーナ。