はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

野菜とがんもの煮物

きわめて薄味。 人参は黄人参。長く弱火、土鍋で煮る。最後、冷ましていく段階で味が入る。土鍋はゆっくり冷めるのでよい。

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