はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

【コラム】柚子胡椒の作り方を習う

先日、湯島のエスターテにて、柚子胡椒の作り方を習ってきました。柚子胡椒はもともと好きでしたが、自家製はフレッシュですね。柚子の皮、唐辛子、塩のみで出来、ミキサーで攪拌。分量を間違えなければうまくいくとのこと。あまりの簡単さに拍子抜けのレシピでした。柚子胡椒に合う料理ということで、前菜、パスタ、肉料理もいただきました。パスタは小柱とあおさのクリームパスタ。肉料理は、イタリアおでんのボリートです。

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