豚肩ロースのボリート
この夏、イタリア語を習い始めました。関心のある事柄から言語につなぐのがいいので、料理とか調理のフレーズを知りたいです。
ボリートミスト（Il bollito misto）は、イタリアの肉おでん。
➡追記(8/30) ：イタリア語の先生から、mistoになっている時はいろいろな肉（牛豚などなど）が入っている、つまりmixだと聞いたので、作ったのは野菜と豚のbollitoということになるみたい。
il bolito di maiale（豚肉のボリート）
il bolito di pollo（鶏肉のボリート）
il bolito di manzo（牛肉のボリート）
la linguia bolita（牛タンのボリート）
野菜と肉の塊を煮た感じのようです。今回は塩漬けの豚とありあわせの野菜、セロリ、きのこ、たまねぎ、にんにくでやりました。灰汁をとって澄んだスープでシンプルに。最後、サルサヴェルデ（緑のソース）をつけて食べるそうです。フランスのポトフ（Il pot-au-feu）よりももっと肉々しく粗野な感じがします。
土鍋で2時間で作りました。野菜は私が食べて、息子は肉だけ食べました。あっという間に、豚肩ロースブロックが1かたまり、無くなりました。あっさりしていてほっこりする、こういうイタリア料理が好きです。
