はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

牛たん焼き

仙台に出張したので、空港でいろいろな牛たんを買ってみました。

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右:伊達の牛たん本舗 厚切り芯たん塩仕込み

www.dategyu.jp

中:牛たんたん助本家 氷温熟成牛たん

goko-h.com

左:陣中のわざ<霜降り>牛タン塩麹熟成

www.jinchu.jp

ちなみに私はサラダみたいにして食べました。

ルッコラ、しらす、明太子、少量のごはん。牛たんは明太子にあう気がします。

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