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はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

そら豆と生湯葉の親子丼

親子丼のアレンジ。湯葉丼が好きなので、そのイメージで。

炊きたてのごはんを半量にし、その上に生湯葉を乗せる。味醂と白だしで味付けした親子丼の具を上にかけた後、別に用意してあったオリーブオイルと塩で和えたそら豆を乗せる。食べるときはよく混ぜて。湯葉の甘み、そら豆のほろ苦さで、味に複雑さが出て面白かった。

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