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はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

ハーブ出汁

出張前には、冷蔵庫の粛清が必要です。私は、使いきれなかった野菜は油を引かずに焼いて、薄い出汁につけて保存することがあります。

今回は、同じく余り物のハーブ類を刻み、白だしに入れた、ハーブ出汁を使いました。保存瓶に、ハーブ出汁、熱いまま焼き野菜を入れ、粗熱とれてから蓋して冷蔵庫で保存します。これがあれば、出張から帰宅しても、とりあえず野菜があるわけです。

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