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はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

豚肉のデミグラスソース煮

豚肉のソテーをデミグラスソース仕立てで煮込む。シチューみたいなもの。豚肉は食べてしまったあと、ソースはオムライスかハヤシライスか、あるいはカツレツにかけるか。カレーの隠し味にしてもいいかもしれない。

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野菜やら肉やらひたすら煮て漉してを繰り返し3日かけてデミグラスソースを作ったので、ちょっと大変だった。隠し味に赤ワインと高級なビターチョコレートが入っている。バレンタインの余波である。

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