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はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

豚肉とパプリカの中華風炒め

豚肉切り落とし肉が片栗粉をまぶせば、ふんわりやわらか。主役に。

 

豚肉切り落としに片栗粉をまぶし塩をふって下味をつけたものを少量のオリーブオイルで焼きました。いったん肉を取り出して、豚の脂でパプリカを炒め、肉を戻して、混ぜあわせ、オイスターソースと焼肉のタレで味を整えました。イタリアンパセリを混ぜ、サンチュ・レタスを敷いてできあがりです。

味噌汁は、豆腐と油揚げと海苔です。

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