蟹のスフォルマート

料理教室にて習った、具材を食べる洋風茶碗蒸しのようなものです。春はそら豆、夏はとうもろこしとフォアグラ、といったように、具材を変えても楽しめるとのことです。すごく美味しかったです。圧力鍋を使えば、す、が入らないとのこと。買おうかなと検討中です。

材料（1人分）

●むき身の蟹　100g

●卵液　

　たまご　　56g

　パルミジャーノ   7g

　塩    3g　（塩は重量の1％）

　牛乳     150g

　生クリーム      30g

 ①卵液の材料を全て何かの容器に入れ、ブレンダーやジューサーなどで混ぜる。器材が無ければ具材を順番に入れる。

②耐熱容器に蟹を入れて同量の卵液を入れる。

③圧力鍋に入れて容器がつかるくらいまで水を入れる。

④火にかけて加圧が始まったら火を止める。蓋をあけたらできているはず。

⑥お好みでオリーブオイルを。オリーブオイルの酸味で塩味が引き出される。