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はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

青いパパイヤのサラダ

手間のかかることは、平日にはなかなかできなくて。休日の楽しみです。

 

年末、青いパパイヤが売っていました。青々しい感じが新年っぽい気がして。

青いパパイヤと言えば、この映画を思い出さずにはいられません。かつては年100本劇場で映画を観ていた私。今ではそのペースは難しいですが。

青いパパイヤの香り HDニューマスター版 [DVD]

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大きなパパイヤ。半身をサラダにしました。

papayumyum.com

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ピーラーでそいで、トマト、松の実とカシューナッツを砕いたもの、鶏胸肉薄切りを湯がいたものを合わせます。酉年なので鶏肉です。

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味付けは、ナンプラー、チリ・イン・オイル、オリーブオイル、最後にミント。

 

和えたら、きちんと味が馴染むよう、冷やしながら少し置きます。

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骨付き鶏で煮出したスープでつくったかき卵汁と一緒に。

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