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はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

塩麹でつくるロースト・ポーク丼

数日前のものですが、豚ヒレ肉を使ってローストポークを作りました。

 

www.foodfreez.com

味付けに塩麹を使いました。数時間漬け込みます。

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表面に焼き色付けたら、アルミ箔でくるみ、さらにタオルで包んで保温します。ゆっくり火を通します。

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温かいご飯にのせると火がもう少し入ります。最後に醤油をかけて出来上がりです。

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