2016-12-11 甘海老の塩麹焼売 刺身用甘海老半額 を見つけたらやるのが、焼売です。 今回は味付けに、塩麹を使ってみました。 イメージは、金沢で売られている、麹を使った甘海老塩辛です。(例えばこういうの) www.hokuchin.co.jp 刻んだ甘海老、塩麹、豚挽肉を手で混ぜます。 一緒に蒸した白菜にくっついてしまって、ちょっと蒸しあがりの格好が不細工ですが、優しい甘みと深い旨味、大人の焼売ができました。