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はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

ラムのオイル煮

スペイン産のにんにくが、近所のスーパーにありました。紫色。

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アヒージョの延長として、今回は、ラムとマッシュルームを使ったオイル煮です。

harinezumi-recipe.hatenadiary.com

オイルに岩塩を入れ、ローズマリーで風味付け。味付けはシンプルです。ひたすら弱火で、好きな野菜を追加していきます。

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手軽にいろんな野菜が食べられます。衣がない分、吸油率は下がっていますし、こってりしたソースや濃い味付けよりも、食べやすいように私は思います。

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