はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

合鴨と洋梨のサラダ

合鴨スライスが半額になっていたので何も考えずに買いました。合鴨を買ったら鴨蕎麦が定番だったのですが、炭水化物をとりたくなくて、ここは一捻り。

鴨を焼いて洋梨の甘みと合わせて。チコリとスペアミントと一緒に。苦味と甘みと旨味。コンビネーションがとてもよかったです。

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