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はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

トマトの冷やしぶっかけ蕎麦

出汁に浸したトマトを使って冷たい蕎麦をつくりました。

harinezumi-recipe.hatenadiary.com

オクラと茗荷をトッピングしています。オクラは軽く湯がいて輪切りに、茗荷は細かく刻みました。出汁浸しの出汁には野菜の味が出ているので、その出汁と、少しだけ蕎麦つゆを足して味を整えました。トマトの酸味が効いて、しゃきっとする味でなかなかよかったです。

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