野菜が食べたい、でもサラダじゃなくて。そんなときに食べたくなるのが揚げ浸しですが、もっとさっぱりしたいときには出汁浸し。
出汁をとります。
トマトを湯剥きします。
ズッキーニをオリーブオイルと塩で焼きます。
まだ温かい出汁に、野菜をぽいぽい入れていきます。
トマトの上にズッキーニ。
その上にハーブを。バジル、イタリアンパセリ、ルッコラ。粗熱が取れたら、醤油を少し足して、冷蔵庫へ。
できました。付け合せにしたり、そのまま食べたり。
玄米にかけて、冷製だし茶漬けにしました。爽やかでとっても美味しいです。野菜を注ぎ足して行けば良い常備菜になりそうです。
