はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

2018-07-29から1日間の記事一覧

鰻の蒸籠蒸し

ふるさと納税で、鹿児島の鰻を蒸籠蒸しに。炊いたご飯にタレをまぶしてよく混ぜ、クッキングペーパーを敷いた蒸籠に盛り、切った鰻と錦糸卵を乗せて蒸す。

夏野菜カレー

万願寺とうがらし、茄子、パクチー、ケールをあしらった夏野菜カレー。長芋の漬物、らっきょう、味玉も。米は少なめ、押麦入り。