はりねずみの調理室

「創ることで学ぶ」研究者の、日々の調理blogです。

2018-01-01から1日間の記事一覧

鴨蕎麦

年越し蕎麦は、ここ数年、鴨蕎麦です。 いつも31日に買い出していたので、今回はハンガリー産の良い鴨を前もって注文し、解凍しておきました。朝から、軽く炙った鴨を下仁田葱と煮て味を馴染ませました。 ピノを合わせました。 harinezumi-winecellar.hatena…